Feladat: 2011. fizika feladat Korcsoport: 14-15 Nehézségi fok: könnyű
Megoldó(k):  Adorján Attila 
Füzet: 1985/december, 474. oldal  PDF file
Témakör(ök): Párolgás, forrás, lecsapódás, Hővezetés, Feladat
Hivatkozás(ok):Feladatok: 1985/március: 2011. fizika feladat

A tejforraló olyan duplafalú edény, amiből a forraláskor nem fut ki a tej. A tejforraló két fala közötti térbe egy szelepen át kevés vizet töltenek. Magyarázzuk meg a tejforraló működési elvét!

Egyszerű edényben a több száz C-os láng hatására a tej hamarosan felforr, és a heves buborékképződés miatt kifut.
A tejforralóban a két fal között víz és vízgőz van. A melegítés hatására a víz a forráspontig (100C-ig) melegszik fel. Ez a hőmérséklet további hőközlésre nem emelkedik, mert a közölt energia a víz elforralására fordítódik. A tejforralóban levő tejet nem a forró láng, hanem a 100C-os víz és gőze melegíti, ezért a tej hőmérséklete a különböző veszteségek miatt 80C közelében marad. Ez a hőmérséklet már elpusztítja a kórokozókat, de a tej még nem fut ki.
 

 Adorján Attila (Oroszlány, Lengyel J. Gimn., I. o. t.)