A só feloldásához le kell győzni a molekulák közötti összetartó erőket, tehát energiára van szükség. Ezt az energiát a só az oldószer hőenergiájából nyeri, ezáltal lehűti az oldatot. Emellett hőenergiát ad le a folyadék a só felmelegítéséhez is. A lehűlés mértéke azonban az ételízesítéshez használatos sómennyiség esetében jelentéktelen, erről kísérleti úton is meggyőződhetünk. A forró vízben a szokásos mennyiségben konyhasót feloldva, a folyadék lehűlését azonos mennyiségű, ugyanolyan hőfokú víz lehűlésével összehasonlítva azt tapasztaljuk, hogy eltérés legfeljebb csak tizedfokokban lehetséges. A mondás alapja valószínűleg az, hogy a sózás után a levest megkavarjuk, eközben a felület növekedése növeli a párolgást, tehát a leves lehűl.